main

Foodblog

Koken voor jezelf en voor je kindje(s)

18 februari 2016 — by Dutch City Mom

KV1A8598-960x640.jpg

Vandaag staat er weer een blog online van onze gastblogger Kim. Kim, zelf mama, verrast ons maandelijks met heerlijke recepten. Vandaag een blog over het koken voor jezelf in combinatie met je kindje(s). Daarnaast deelt ze een tip voor het eerste hapje.

Untitled3

En dan ben je ineens mama. Ookal heb je er 9 maanden naar toe kunnen leven, nu is het echt. Een tijd waarin je van alles gaat ontdekken. Hoe ga je met nieuwe dingen om en hoe ga je te werk.

Na een paar maanden start het eetfeest. Je kleine spruit mag vast voedsel gaan eten en iedereen heeft tips hoe je het, het beste kan aanpakken. Ik ben van mening dat elk kind anders is en de een geeft eerder aan behoefte aan vast voedsel te hebben, dan de ander. Onze kleine vent was een snelle en hing met nog geen 4 maanden aan een komkommer. Het eerste hapje werd advocado. Avocado is zacht van smaak en ik had gelezen dat avocado in het Guinness book of records staat als gezondste vrucht, dus het leek mij een ideale start.

IMG_0331

Maar hoe kan je nou gemakkelijk voor de kleine koken? Ik ben begonnen met grote hoeveelheden stomen en invriezen in kleine porties. Maar ik kwam al snel tot de conclusie dat het ook best makkelijk is om van je eigen maaltijd, een maaltijd voor de kleine te maken. Je begint met alleen groeten en je kan steeds meer gaan toevoegen.

Neem eens een pasta bolognese. Het recept zonder potje wordt gemaakt met wortel. Laat wortel nou een lekker zoet hapje groenten zijn voor je kleintje. Dus zet er een pannetje naast en kook ondertussen ook wat wortels voor je kleintje.

In de zomer vinden wij het heerlijk om een avocado mousse te maken met knoflook, ui, sour creme, citroen, bieslook en op smaak peper en zout. Dit samen met pasta gekookt in water met een bouillonblokje en een gebakken stukje zalm. Dit is een ideaal gerecht om ook voor de kleine te maken. Je start met de avocado en hoe groter ze worden deste meer kan je toevoegen. De zalm wordt hier tegenwoordig aangevallen.

Risotto is hier ook een grote favoriet. Bijvoorbeeld de pompoen risotto is goed te maken met kleintjes erbij. Ik vind het zelf het lekkerst om de pompoen te roosteren in de oven in plaats van te koken. Pompoen is lekker zoet en erg voedzaam. Worden ze wat groter, dan kan je ook de spinazie en tomaat gaan geven.

Maak ook eens een courgettesoep. De basis is 1 courgette, ¼ ui, 250 ml water en 1 bouillonblokje. Ik gebruik zoutarme bouillonblokjes maar het eerste jaar gebruikte ik alleen verse kruiden voor de kleine. Doe wat minder water in de pan en laat de groenten koken zonder het bouillonblokje. Haar er wat courgette uit voor de kleine en pureer het. Voeg vervolgens de bouillon voor jezelf toe en pureer de soep. Serveer de soep met een schepje paturain. Deze soep is ook lekker met broccoli of een combi van broccoli en courgette. Wil je de kleine aan kruiden laten wennen doe er dan wat peterselie of basilicum doorheen. Ze kunnen niet snel genoeg wennen aan alle nieuwe smaken.

KV1A8598

Voor de rijst liefhebbers, kijk eens naar het recept ‘verse curry met kikkererwten en bloemkool‘. Je raadt het al. Gebruik de bloemkool voor de kleine of maak een combi van bloemkool en kikkererwten. Zijn ze al wat ouder dan kan je ook wat van de kruiden gaan toevoegen.

Ok, nog eentje als voorbeeld. Een ovenschotel met diverse groenten. Ik gebruik vaak wortel, peultjes of sugarsnapps, courgette, aubergine, kleine tomaatjes en rode uien. Snijd alles in kleine stukken doe het in een ingevette ovenschaal en besprenkel het met wat kruiden zoals, tijm, rozemarijn, oregano en/of basilicum. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven op 200 graden. Uit de groenten kan je kiezen welke je wil pureren voor de kleine of maak een combi. Voor jezelf kan je er een lekker stukje vlees bij maken.

Heb je zelf een lekker recept dat je gemakkelijk kan ombouwen voor de kleine, deel deze dan met ons voor meer inspiratie.

Liefs Kim

FoodblogFoodblogFor moms

Oud en nieuw foodblog

30 december 2015 — by Dutch City Mom

KV1A8479-1-960x749.jpg

Een paar weken geleden werd ik benaderd door Dutch City Mom met de vraag of ik gastblogger wilde worden van haar website. Natuurlijk een super leuk voorstel en dit wilde ik zeker weten doen. Haar vraag was of ik wilde starten met een recept met als thema Oud en Nieuw. Gezonde oliebollen vond ik wat afgezaagd en ik wilde graag met iets vernieuwends komen.

Een verantwoorde taart was voor mij de nieuwe uitdaging aangezien bijna elk recept veel suiker bevat. Voor kinderen is oud en nieuw ook een leuk feest met al dat vuurwerk en dan wil je toch graag dat ze gewoon mee mogen snoepen van al het lekkers. Om het thema oud en nieuw in de taart te verwerken leek het mij leuk een klok te maken met de tijd op vijf voor twaalf. Hiervoor moet de bovenkant glad zijn dus een kwarttaart moest het worden. Ik ben gek op Griekse yoghurt met honing en walnoten en dit werd de basis van mijn nieuwe recept, kwarktaart Greek style.

KV1A8479 (1)

Ingrediënten voor een taart van 22 cm

1 liter Franse kwark
150 gram zachte dadels zonder pit zoals medjool dadels
150 gram walnoten
4 eetlepels honing
8 gelatine blaadjes

Methode
Zitten er nog pitten in de dadels haal deze er dan eerst uit. Doe ze vervolgens samen met de walnoten in de keukenmachine en maal het fijn tot het een zachte en fijne samenstelling is. Bekleed de onderkant van de bakvorm met bakpapier en leg hierop het mengsel. Druk het goed aan totdat de bodem bedekt is met een mooie platte basis. Zet dit in de koelkast.

Meng de kwark en de honing in een kom. Ben je een echte zoetekauw dan kan je natuurlijk meer honing toevoegen.

Leg de gelatine blaadjes in een schaal met koud water en laat ze 5 minuten weken. Haal ze uit de schaal met water, knijp ze uit, doe ze samen met 8 eetlepel water in een pannetje en zet ze op het vuur. Zodra het warm wordt zullen ze oplossen. Het mag niet gaan koken. Zodra ze zijn opgelost haal je de pan van het vuur en laat je het een beetje afkoelen, niet te lang anders gaat de gelatine stollen.

Doe de vloeibare gelatine bij de kwark en roer het goed door elkaar. Giet het mengels in de bakvorm bovenop de dadel/walnoten bodem. Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast zodat het goed kan opstijven. Serveer de taart met fruit in de vorm van een klok. Hier kan je je eigen creativiteit in kwijt, ik ben voor blauwe bessen gegaan maar je zou ook cijfers kunnen uitsnijden van bijvoorbeeld mango, appel of meloen.

Met deze taart valt volop te variëren, voeg eens wat gepureerd fruit toe aan de kwark. Zorg er dan wel voor dat je uiteindelijk uitkomt op een liter. Bijvoorbeeld 300 gram mango en 700 gram kwark.

Ik ben heel benieuwd naar jullie versie van de kwarktaart.

Oh en mocht je na de feestelijke avond nog taart over hebben, je kan het zelfs als ontbijt eten!

Liefs Kim

www.lemonlime.eu

Kim-Lemon lime3

FoodblogFor moms

Healthy snack

12 augustus 2015 — by Dutch City Mom

IMG_6105-960x1280.png

Gezond eten, dat willen we allemaal, toch?! Ik ben ontzettend fan van de chocoladeballetjes van Rens Kroes. Een heerlijke gezonde snack en nog eens snel gemaakt ook, daar hou ik van! Ik ben namelijk geen keukenprinses.

Het voordeel van de snack is dat ze ook uitermate geschikt zijn voor kids! Mason is hier nog iets te klein voor, maar papa en mama niet!

Het is echt ontzettend makkelijk om te maken, een kind kan de was doen. Voor het recept verwijs ik je graag door naar de site van Rens Kroes, klik hier.


Wat is jullie favoriete healthy snack? Ik ben benieuwd.

Liefs Dais